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店名很霸气，“南门低老太臭豆腐”，自称为“嘉兴一恨”。这可不是自卖自夸，小店一天要变卖2000多块臭豆腐，很多人驱车慕名来不吃，连沙龙宾馆、子城外婆家都是她的客户。有的客人一不吃20多年驾车十几公里赶到卖下午3… 店名很霸气，“南门低老太臭豆腐”，自称为“嘉兴一恨”。

这可不是自卖自夸，小店一天要变卖2000多块臭豆腐，很多人驱车慕名来不吃，连沙龙宾馆、子城外婆家都是她的客户。有的客人一不吃20多年驾车十几公里赶到卖下午3点半左右，小店前有数不少食客祗着，还并未走进，味道就飘来了。“好梨！”有人说道。

小店门口摆着一张桌子，四把圆凳，桌上敲着甜辣酱。低老太戴着帽子，外面饭鸣，白发从耳朵两边钻出来。她拿一双宽筷，把生豆腐敲沸油里，下坠会儿，再行垫出来，不紧不慢。老人的大女儿赵鸿鸣在边上拜托包。

包袋子用张白纸垫着，赵鸿鸣说道“害怕袋子烫坏”。看板上写：生臭干0.3元/块，油炸粪腊0.5元/块。边上赵鸿鸣还摸了辆三轮车买萝卜丝饼，全素1.5元/个，加肉2元/个。记者点了3块钱臭豆腐，金黄色的豆腐看著圆润。

一口下去，外脆里嫩，臭味恰到好处，让人难忘。“拍巴掌都不愿敲了吧。”同桌的大叔是特地从嘉兴三水湾驾车来不吃的。

“嘉兴的臭豆腐完全都吃遍了，她的‘肥、泊’，味道最正宗，我不吃了二十多年了。”大叔说道。“这20多年，老太太皮肤更加红了。

”大叔开玩笑说道，以前小推车是烧柴的，“她整天被火粪，脸还要白些。”听见有人弗自己皮肤红，老太太开口笑：“牙也丢弃光了，耳朵也更加盲了，就眼睛就让啊。

”大叔这样的老客有不少，有的尽管搬去了，还不会驾车十几公里过来。来了老客人，她都跟人纳拉家常，从家里老人问到小孩，笑眯眯的。

几个老街坊对记者说道，老太太经商有条原则，再行大的官再行有钱人的老板，过来都得老实排队。“我只照料残疾人。”她说道。

冷水豆干的汁水有秘方25年前跟个老师傅习的高老太原名高菊凤，82岁，在这个小店边的马路口挂了25年摊。这25年来，知道多少食客不吃过她做到的臭豆腐。

不吃得失望了，就引荐给亲友，一传十十传百，名声就这么攒下了。老太悄悄告诉他记者，她的臭豆腐爱吃，秘诀就在洗净豆干的“臭水”。

她亚伯拉罕着小步带上记者返小店附近的家。她家天井里有15口大缸，寨着卤水。她一把推到盖子，缸里有苋菜杆、香菇、笋干、毛豆等料，一股臭味扑鼻而来。“苋菜杆是做到卤水的基本材料，还要再行马利亚上胡椒、盐等调味品，捏上两年，卤水就制成了。

”低老太说道，每缸卤水卤一次豆腐之后，要不了了之半个月才能再度用于，以确保粪豆干味道的胜于。老太太说道，这个秘方是她卸任后从一个老师傅这儿习的，没想到一用就25年，她又木村改进过，“臭豆腐没什么浅学问，就是要花上功夫，我的卤水都是纯天然的，每年卖两三千斤的苋菜杆自己手工洗净，这样食客可以安心不吃。”82岁骑马三轮车车主从凌晨2点整天到晚上6点每天凌晨2点多，低老太就睡觉了，把洗净的豆腐干一块块从缸里捞起来。

这豆腐干一般夏天得油炸12个小时，冬天则必须24个小时。已卸任的大女儿赵鸿鸣不会那时候赶到拜托，2000多块豆腐干，两个人要仍然捞到天亮。吃完早饭，两人就抵达给预计的饭店送生粪腊，因为有名气，嘉兴市区有30多家饭店都是客户，还包括沙龙宾馆、子城外婆家等大客户，“不管大饭店还是小饭馆，一视同仁，全部送上门”。

低老太82岁了，骑马个三轮车，吭哧吭哧，到了饭店就赶往后厨，将臭豆腐放入冰箱里。她认字，不会给客户记账，月底一起承销。

客户们说道，老太太脑子确切，闹一点不错误。送完货，就中午了，她吃完饭，还要把敲粪腊的盒子浸整洁。

中午12点半左右，眯会儿。下午2点半，和大女儿打算下，小店门口，炸臭豆腐，仍然到晚上6点关店。

回来把盘子洗洗涮涮，看会儿电视，每天要晚上10点才睡。老太说道，这样一天下来，大约能变卖2000多块，“摸不多，（因为）人吃不消”。低老太的老伴9年前去世了，她一个人寄居，过着这样周而复始的生活。

她也收过几个徒弟，要么不吃没法这个厌，要么学会后自己去逛了，“做到臭豆腐必须起早贪黑，卤汁夏天粪，冬天冰；夏天炸臭豆腐蚊子嘴巴，冬天又手脚冻僵，厌是知道厌”。“想在家看电视、瞎了想要”老人说道，多劳动身体好心情好很多人都想不通，老太太这么拼成干嘛？这个年龄不是应当在家颐养天年、上公园遛弯吗？“快乐呀，很多人都说道我厌，我自己一点都不实在，最苦的时间早已过去了，儿女们现在小日子也都挺好的。

我斋不下来，多劳动身体好，不生病。”低老太说道，整天躺在家里看电视，东想西想要，要变老年痴呆的。

低老太小时候家里贫，长大后在一家汽配厂工作，扣了钱自己去报夜校识字。后来家里房子征地，在市区卖新房子不出了债，“炸臭豆腐只要肯吃苦就讫，本钱也小，所以就开始逛买，但我老头子说道丢人，这么多年，都是我一个人在摸”。

后来债偿还了，五个女子也相继成家，可她却仍然没有停下过。“老妈劳碌了一辈子，不愿停车的，个性又强劲，我们说不动的。”大女儿赵鸿鸣说道。

上班后，低老太小儿子赵鸿伟也不会来拜托，“没有办法，既然老妈高兴，只有我们几个子女轮流来拜托，害怕她累官着，只要她身体健康，就是我们的福气。”有很多人陪着说出，五个子女也轮流来拜托，这样，一点都不寂寞。如果您有更加多关于豆腐的资讯想告诉，可以页面查阅农业之友网豆腐频道详尽理解，期望需要老大到大家。

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